Steffos trattkantarellsoppa med sherry och parmesan

Börja med att fräsa löken några minuter i smöret i en kastrull, löken ska dock inte ta färg.

I med svampen och låt den sjunka ihop en smula och börja släppa vattnet ifrån sig.

Häll i vatten, buljongtärning och grädde och koka ihop soppan i tio minuter.

Mixa sen soppan slät, i med sherry och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan rykande het med lite riven parmesan, några skvättar olivolja och en kvist bladpersilja.