Spenatsoppa med chorizo och parmesan
Beskrivning
Med inspiration av den portugisiska soppan ”caldo verde” som lagas på grönkål och chorizo har kokat ihop en egen variant.
Spenatsoppa med chorizo och parmesan
- 1 st gul lök (liten)
- 3 klyfta vitlök
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 400 g ryst spenat, lätt tinad
- 5 dl grönsaksbuljong (ekologisk)
- 1 tsk citronskal, rivet
- salt
- svartpeppar, nymald
- 0.5 krm strösocker
- 2 färsk chorizokorv
- parmesanost, färskriven (från KullaGourmet)
Tillbehör
Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lökhacket lätt utan att det tar färg.
Häll i vinet och låt det koka ett par minuter på hög värme utan lock.
Tillsätt spenaten och rör om.
Slå i buljongen och låt det sjuda utan lock i 10 minuter.
Mixa soppan slät och smaksätt med salt, peppar, en nypa socker och lite rivet citronskal.
Skär korven i sneda skivor och stek den sakta på svag värme. Servera soppan med korvskivor och massor av riven parmesan.
Spenatsoppa, chorizo, parmesan, parmigiano reggiano, KullaGourmet
Read it online:
https://www.parmesan.one/recept/spenatsoppa-med-chorizo-och-parmesan/