Sallad med avokado, svamp, salladslök, parmesan och pocherat ägg
Den här salladen äter jag till frukost, lunch och middag. Var inte orolig över det pocherade ägget! Det går lika bra med ett löskokt om du nu mot förmodan skulle misslyckas. Vilket du inte kommer att göra för detta recept är idiotsäkert. Som vanligt kan du byta ut ingredienserna till vad som finns hemma! /Siri
- 4 st ägg
- 1 msk ljus vinäger
- 200 g champinjoner
- 125 g salladslök
- 140 g färsk spenat
- 70 g mâchesallad
- 2 st avokador
- 150 g sockerärtor
- 50 g parmesanost (från KullaGourmet)
- 1 msk vita sesamfrön
- 1 msk honung
- 5 msk olivolja (från KullaGourmet)
- 0.5 citron
- salt
- peppar
Ta en mindre kastrull, koka upp vattnet och häll i en msk vinäger. Knäck ett ägg i en liten kopp eller liknande. Ta av kastrullen från värmen, ta en träsked och gör en virvel i vattnet. Låt ägget glida ned i virveln och ställ tillbaka på plattan. Du kan pochera två ägg åt gången på detta sätt! Pochera ägget varsamt (låt det inte stormkoka) i två minuter. Lägg sedan ägget i kallt vatten (det avbryter kokningen).
Skiva sockerärterna tunt på längden. Bryt svampen i mindre, ojämna bitar. Hacka salladslöken.
Värm en stor stekpanna och tillsätt 2 msk olivolja. Tillsätt sedan svampen och stek den på hög värme till den är gyllene.
Lägg spenat och machesalladen på ett fat eller dela upp det mellan fyra tallrikar. Toppa med den stekta svampen och sockerärterna.
Dela avokadon och gröp ur den i ojämna bitar med en sked över salladen. Strö över den hackade salladslöken.
Lägg på de pocherade äggen och dela dem varsamt. Ringla över 3 msk olivolja, honung, citronsaft, salt, peppar och sesamfrön. Riv över parmesan. Titta på salladen en stund, blanda sedan ihop allt och ät. Det pocherade ägget kommer att fungera som en del av dressingen!