Risotto med parmesan och vit tryffel
Beskrivning
En riktigt lyxig risotto med champagne, generöst med parmesan och färsk vit tryffel.
Risotto med parmesan och vit tryffel
Gör så här
-
Skala och finhacka löken fint. Koka upp kycklingbuljongen i en separat kastrull. Riv parmesanosten
-
Fräs löken i olivoljan i en vid panna med höga kanter på medelvärme, ca 10 minuter.
-
Tillsätt riset och låt det fräsa med tills riset får en nästan genomskinlig färg, se till att röra hela tiden med en träslev.
-
Tillsätt därefter champagnen och låt den koka in. Börja därefter ”mata” risotton med den varma kycklingbuljongen, ett par skopor i taget. Låt småkoka och rör om ofta, fortsätt så tills konsistensen på riskornen är al dente.
-
Rör i den rivna parmesanosten, spara lite till garnering, och smöret. Lägg upp på tallrik, konsistensen ska vara rinnig, toppa med lite olivolja, riven parmesan och färsk vit tryffel.