Potatisrulltårta med ricotta, spenat och lax
En god rulltårta som är gjord på potatis och fylld med ricotta, spenat och lax.
- 3 st potatisar (stora)
- 150 g parmesanost, finriven (från KullaGourmet)
- salt
- peppar
- 250 g Fyllning
- 2 klyfta klyftor vitlök, hackade
- 3 msk olivolja
- 200 g varmrökt lax
- 250 g ricotta
- salt
- peppar
- 500 g räkor med skal
- 40 g svart stenbitsrom
- 0,5 citron
- 3 msk olivolja
- 30 g dill
Skiva potatisen i tunna skivor. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Fördela 50g parmesanost jämt på bakplåtspappret. Lägg ut potatisskivorna omlott över hela plåten och strö över 50g parmesanost ovanpå.
Tillsätt två nypor salt och lite peppar och baka i mitten av ugnen på 180 grader i ca 35 min.
Stek upp olivoljan, vitlöken och bladspenaten. Finfördela laxen och blanda ihop med ricotta-osten samt den stekta spenaten och smaksätt med salt och peppar.
Skala räkorna och blanda ihop resterande ingredienser till en vinaigrette.
Sprid ut fyllningen på potatistäcket och rulla ihop som en rulltårta. Kör in i ugnen i 15 minuter. Dela upp i portionsstora bitar och toppa med räkorna, rom, vinaigretten samt resterande parmesanost.