Pastagratäng med kantareller och parmesan
Lyxigt god gratäng med pasta penne, krämig ostsås, kantareller och dill. Kantarellerna går fint att byta mot skogschampinjoner eller shiitakesvamp.
- 400 g pasta penne
- 400 g kantareller
- 1 st gul lök
- 2 st salladslökar, fint skivade
- 1 Klippen färsk dill
- 25 g smör
- 50 g smör
- 4 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 100 g parmesanost (från KullaGourmet)
- 100 g lagrad ost, riven
- 0.5 huvudsallad, grovt plockad
- 1 st citron, färskpressad saft
- 0.5 dl Extra Virgin Olivolja (från KullaGourmet)
- salt
- peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan i 4 minuter i välsaltat vatten, häll av och spola kallt. Ställ åt sidan.
Skär kantarellerna i grova bitar. Skala och finhacka löken. Strimla salladslöken. Skär dillen fint.
Stek kantarellerna i rapsolja på hög värme i en stekpanna. När de börjar torka ur i pannan tillsätter du smör och lök. Salta och peppra.
Lägg pastan i en ugnssäker form. Tillsätt den frästa svampen, salladslök och dill. Blanda runt.
Smält smör i kastrull. Vispa ner vetemjöl. Tillsätt grädde och mjölk i omgångar, vispa hela tiden så att såsen blir slät och fin utan att bränna fast.
Vispa ner den lagrade osten och låt den smälta i såsen.
Skeda sås över pastablandningen i formen. Riv över parmesanosten.
Gratinera i ugnen till fin färg, ca 10-15 minuter.
Vänd upp isbergssallad med citronjuice, olivolja och salt.
Bjud gratängen med salladen.