Ostpaj med parmesan
Smakrik parmesanostpaj som passar bra som tillbehör på till exempel kräftskivan och buffé. Går även utmärkt att servera som huvudrätt till en härlig sallad.
- 2.5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 1 krm salt
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 msk extra jungfruolivolja (från KullaGourmet)
- 1 msk vatten, kallt
- 3 tsk ägg
- 2 dl mjölk
- 1 dl mascarpone
- 250 g Parmigiano Reggiano, riven (från KullaGourmet)
Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.
Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.
Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten från KullaGourmet. Låt svalna.
Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar cirka 40 minuter.