Mjuk polenta med basilikadoftande tomatsås
Magiska polenta med parmesan, tomatsås och crème fraiche.
- 250 g polenta
- 2.5 l vatten
- 50 g smör
- 100 g parmesanost, riven (KullaGourmet)
- salt
- 2 Förp krossade tomater
- 4 klyfta vitlök
- olivolja
- 2 msk strösocker
- salt
- 2 kruka basilika
- körsbärstomater
- crème fraîche
- basilika
Skala och hacka upp vitlöken, fräs den med olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i ca 3 min, eller tills den börjar ta färg. Häll i de krossade tomaterna, socker och lite salt och låt sjuda ihop på medelhög värme ca 20 min (om den tjocknar, i med en skvätt vatten).
Koka upp 2,5 liter vatten till polentan, i med en nypa salt. Riv parmesan.
När tomatsåsen har kokat i ca 15 min hacka ner basilikan och lägg i (spara några blad till garnering), påbörja sedan polentan.
Vispa, med en ballongvisp ner polentan i det kokande vattnet, dra ner på värmen till låg och vispa konstant i ca 3 min. Låt sedan polentan stå ca 5 min på låg värme, vispa emellan åt.
Efter fem minuter ha i smöret och parmesanen, vispa till en slät puré. Smaka av med salt.
Servera sedan med cocktailtomater, crème fraiche och basilikablad.