Utskriftsalternativ:

Ljummen kalvcarpaccio med parmesan och rosépeppardijonsås

Ljummen kalvcarpaccio med parmesan och rosépeppardijonsås
Tillagningsmetod
Courses
Svårighet Nybörjare
Tid
Tillagningstid: 29 mins Total Tid: 29 min
Serveringar 4
bästa säsongen Passande hela året
Beskrivning

Tunna, tunna skivor av kalv på en salladsbädd med vacker sås.

Ingredienser
  • 800 g kalvfilé
  • smör, till stekning
  • 100 g jungfrusallad
  • 12 st sparris
  • 6 st morötter (späda)
  • 6 st späda salladslökar
    • Sås
  • 2 dl majonnäs
  • 0.5 dl dijonsenap
  • 0.5 dl vatten
  • flingsalt
  • rosépepparkorn, Krossade (eller Monikas julsalt)
    • Garnering
  • parmesanost (från KullaGourmet)
  • löjrom (eller forellrom)
Gör så här

  1. Putsa kalvfilén fri från hinnor. Hetta upp en panna med smör och stek den runt om i ca 3 minuter på varje sida, sänk värmen och låt den eftersteka några minuter, (eller ta upp den om du vill ha den nästan rå i mitten).

  2. Ansa sparrisen och salladslöken. Skrubba eller skala morötterna, (låt lite av blasten vara kvar) och dela dem eventuellt på längden. Koka sparris och salladslök i en minut, morötterna i 3-5 minuter, häll av vattnet.

  3. Arrangera sallad och primörer på ett stort vackert fat. Skär upp kalven i mycket tunna skivor. Vispa ihop såsen och häll den över. Garnera till sist med parmesanflisor med parmesan från KullaGourmet och löjrom.

Keywords: kalvcarpaccio, parmesan, rosépeppardijonsås, KullaGourmet
Read it online: https://www.parmesan.one/recept/ljummen-kalvcarpaccio-med-parmesan-och-rosepeppardijonsas/