Kronärtskockshjärtan med rostade svartrötter, pata negra och parmesan

Kronärtskockshjärtan med rostade svartrötter, pata negra och parmesan
Kronärtskockshjärtan med rostade svartrötter, pata negra och parmesan pinit

Kronärtskockshjärtan med rostade svartrötter, pata negra och parmesan

Svårighet: Medelsvår
Serveringar: 4
bästa säsongen: Passande hela året

Beskrivning

En underbar blandning av fina små tilltugg, avnjuts med en sherry.

Kronärtskockshjärtan med rostade svartrötter, pata negra och parmesan

Gör så här

  1. Marinera skockorna i en blandning av 1 dl olivolja, 0,5 dl vitt vin och 0,3 dl fikonvinäger.

  2. Låt stå en halvtimme.

  3. Skala svartrötterna.

  4. Koka först lätt i saltat vatten och rosta därefter i lite olivolja i grillpanna.

  5. Stek även portobellossvamparna lätt i lite olivolja i grillpanna.

  6. Salt och vitpeppar från kvarn.

  7. Skär de marinerade skockorna i munsbitar.

  8. Skär de rostade svartrötterna i stavar.

  9. Skär portobellosvamparna i delar.

  10. Uppläggning

    Fördela skockor, svartrötter och svamp på tallrikarna.

  11. Lägg på ca 4 svarta oliver per tallrik.

  12. Ringla försiktigt lite god olivolja över den delikata vegetariska rätten.

  13. Strimla färsk dragon och persilja över.

  14. Servera med ett stycke parmesanost.

  15. För icke vegetarianer: Severa 4-6 tunna skivor Pata Negra Gran Reserva, skurna direkt ur den 3 år lufttorkade skinkan.

  16. Ät rättens munsbitar med gaffel. Njut lite sherry till.

Keywords: Kronärtskockshjärtan, rostade svartrötter, pata negra, parmesan, KullaGourmet

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *