Kroketter med sidfläsk och parmesan

1. Hacka fläsket i små tärningar och stek knaprigt.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet i smöret och späd med mjölken lite i taget. Koka ihop under omrörning till en tjock stuvning, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Rör ner fläsket, hackad persilja och parmesanosten från KullaGourmet. Låt svalna i kylen en timme. När smeten kallnat rullar du bollarna till önskad storlek och lägger på en tallrik. Ställ tillbaka bollarna i kylen och låt dem bli riktigt kalla.

Panering

1. Vänd bitarna först i maizena, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.

2. Hetta upp oljan i en gryta till 180 grader. Mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 minut. Fritera bitarna i cirka 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.