Kantarellrisotto med patanegraskinka, basilika och hyvlad parmesan
Beskrivning
En risotto är väldigt gott till middag. Använd dina nyplockade kantareller och patanegraskinka så blir rätten superb!
Ingredienser
- 400 g torra kantareller rivna i hjämnstora bitar
- 4 dl kycklingfond
- 3 dl risottoris
- 0.5 dl vitt torrt vin
- 0.5 dl schalottenlök, finhackad
- 2 msk smör
- 4 msk parmesanost, fint riven (från KullaGourmet)
- 1 st citronklyfta, saften av
- 8 skivor Pata Negra, skinka
- plockad basilika
- parmesanost, hyvlad (från KullaGourmet)
- kantareller, stekta
Gör så här
Förväll kantarellerna i kycklingbuljongen. Spara vätskan och kantarellerna var för sig.
Stek kantarellerna gyllene och ställ åt sidan.
Fräs charlottenlök och risottoris i en tjockbottnad kastrull.
Slå på vinet och låt det koka torrt under omrörning.
Tillsätt nu buljongen lite i taget och när riset börjar kännas mjukare tillsätter ni den rivna parmesanen, smöret och citronen lite i taget.
Avsluta med att tillsätta de stekta kantarellerna.
Lägg nu upp det hela ovanpå skinkskivorna och garnera med några stekta kantareller, lite plockad basilika och hyvlad parmesan.
Kantarellrisotto, patanegraskinka, basilika, hyvlad parmesan, KullaGourmet
Read it online:
https://www.parmesan.one/recept/kantarellrisotto-med-patanegraskinka-basilika-och-hyvlad-parmesan/