GI Pizza

Gör degen: Blanda samman mjöl och salt.

Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.

Blanda ner mjölet, lite i taget.

Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg.

Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

Värm ugnen till 250-275°.

Laga tomatsåsen genom att hälla tomatkrosset i en kastrull och koka upp. Krydda den med tomatpuré, salt och svartpeppar.

Låt tomatsåsen sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Pressa då ner vitlöken och rör om.

Förbered fyllningen: Ansa och skiva kycklingen, skär chilien i små bitar, tomaterna, och riv osten.

Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza eller till 4 portionspizzor och lägg på en bakplåt.

Bre på tomatsås och lägg på tomatskivorna. Strö över parmesanosten, kyckling, chili och pinjenötter.

Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg.

Strö över rucula och eventuellt över torkad oregano före servering.