Utskriftsalternativ:

Carpaccio med kronärtskocka och parmesan

Carpaccio med kronärtskocka och parmesan
Courses , ,
Svårighet Medelsvår
Tid
Tillagningstid: 15 mins Total Tid: 15 min
Serveringar 4
Beskrivning

En klassisk italiensk förrätt som görs på fina råvaror - tunt skivad oxfilé som toppas med citronmarinerade kronärtskockor och god parmesan.

Ingredienser
  • 4 st bitar oxfilé (à 70 g)
  • 4 st kronärtskockshjärtan, inlagd, i klyftor
  • 100 g parmesanost (Parmigiano Reggiano) (från KullaGourmet)
  • 1 st bananschalottenlök, i tunna ringar
  • 1 st citron, saft och skal av
  • 1 dl olivolja (från KullaGourmet)
  • 2 dl rucolasallad
  • salt
  • peppar
Gör så här

  1. Blanda kronärtskockorna med citronskal, citronsaft och olivolja.

  2. Banka oxfilé tunt med en stekpanna mellan två plastark, t ex plastfolie eller en spritspåse. Den skall bli två till tre millimeter tunn.

  3. Lägg ut carpaccion på en tallrik, toppa med kronärtskockor, ruccola, schalottenlöken, hyvlad parmesanost, ringla över oljan från skålen och krydda med salt och peppar.

Keywords: Carpaccio, kronärtskocka, parmesan, KullaGourmet
Read it online: https://www.parmesan.one/recept/carpaccio-med-kronartskocka-och-parmesan/