Name: Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg blandade fisksorter; 300 g räkor med skal; 1.5 l vatten; 2 st fiskbuljongtärningar; 1 st lagerblad; 1 st gul lök (stor); 2 msk olivolja; 400 g krossade tomater; 1.5 dl torrt vitt vin; 0.5 tsk torkad timjan; 0.5 tsk fänkålsfrö; 0.5 g saffran; 0.5 st apelsin, skal; 2 st klyftor vitlök; 0.5 dl persilja, finhackad; 0.5 tsk salt; 1 krm peppar; 2 st apelsiner, pressade; 1 Förp lätt crème fraiche; 2 klyfta vitlök; 100 g parmesanost, riven; 0.5 tsk salt; 1 krm vitpeppar; stenugnsbakad levain

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Printa receptet

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Courses: Kvällsmat, Lunch, Mellanmål, Soppa Recept Keys: B Buffé T toast V vardagsmat

Svårighet: Medelsvår Tillagningstid 60 mins Total Tid 1 tim

Serveringar: 4

bästa säsongen: Passande hela året

Beskrivning

Sydfransk mustig fiskgryta med stenugnsbakat levain.

Gör så här

Boullabaisse

Skär fisken i 3-5 cm stora kuber, skala räkorna.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i oljan i en rymlig gryta.
Lägg i saffranet och låt fräsa med en liten stund, smula i buljongtärningarna, häll i vattnet.
Tillsätt därefter krossade tomaterna, vin, stött timjan och fänkål, rivet citronskal samt skalad och pressad vitlök. Koka 8-10 minuter. Dra åt sidan.
Koka upp soppan igen strax före servering.
Tillsätt fisken, låt sakta sjuda i 3-5 minuter. Smaka av med apelsinsaft eventuellt salt. Lägg i räkor i den heta soppan.
Vitlöks- och parmesancrème

Riv vitlöken på rivjärn. Blanda med crème fraichen och parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar.

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Beskrivning

Ingredienser

Bouillabaisse

Parmesan och vitlökscrème

Övrigt

Gör så här

Boullabaisse

Vitlöks- och parmesancrème

Lämna en kommentar Avbryt svar

Steffos trattkantarellsoppa med sherry och parmesan

Pumpasoppa med parmesan och salvia

Logga in