Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan

Börja med jordgubbarna. Rensa dem och skär dem i små tärningar. På fyra av jordgubbarna kan du strunta i att plocka bort stammen, skär istället snitt i dem och spara dem till garnering.

Förbered sen själva risotton. Värm buljongen, finhacka löken och riv parmesanen.

Soffritto: Fräs löken på medelhög värme i olivoljan tills den blir mjuk.

Tostatura: Höj värmen och häll i riset och rosta det i olivoljan i ungefär två minuter.

Vino: Häll på vinet och rör runt ordentligt. Låt vinet evaporera (ånga bort alkoholen).

Brodo: Sänk värmen från hög till medel och häll på tre skopor buljong. Koka risotton i ungefär 14 minuter: rör om under tiden, låt buljongen absorberas och fyll sen på med en skopa buljong i taget. Efter 14 minuter tillsätter du jordgubbarna. Fortsätt koka risotton i två till fyra minuter.

Mantecatura: Ställ av kastrullen. Tillsätt smör, grädde och parmesan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Riposo: Lägg på locket och låt risotton vila ett par minuter. Avsluta med att röra om igen och lägg upp den på tallriken. Garnera med jordgubbsskivorna och citronzest, ringla balsamico över.