Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème
Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème pinit

Bouillabaisse med parmesan- och vitlökscrème

Svårighet: Medelsvår Tillagningstid 60 mins Total Tid 1 tim
Serveringar: 4
bästa säsongen: Passande hela året

Beskrivning

Sydfransk mustig fiskgryta med stenugnsbakat levain.

Ingredienser

Bouillabaisse

Parmesan och vitlökscrème

Övrigt

Gör så här

Boullabaisse

  1. Skär fisken i 3-5 cm stora kuber, skala räkorna.

  2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i oljan i en rymlig gryta.

  3. Lägg i saffranet och låt fräsa med en liten stund, smula i buljongtärningarna, häll i vattnet.

  4. Tillsätt därefter krossade tomaterna, vin, stött timjan och fänkål, rivet citronskal samt skalad och pressad vitlök. Koka 8-10 minuter. Dra åt sidan.

  5. Koka upp soppan igen strax före servering. 

  6. Tillsätt fisken, låt sakta sjuda i 3-5 minuter. Smaka av med apelsinsaft eventuellt salt. Lägg i räkor i den heta soppan.

  7. Vitlöks- och parmesancrème

    Riv vitlöken på rivjärn. Blanda med crème fraichen och parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar.

Keywords: Bouillabaisse, parmesan, vitlökscrème, KullaGourmet

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *