Fruktbröd med parmesan

Smula ner jästen i en bunke. Strö över 1 tsk salt och socker. Låt stå 1 minut och rör sedan om så att jästblandningen blir klumpfri.

Häll i oljan och blanda runt och därefter i  med det ljumna vattnet (37 grader).

Tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl och knåda med händerna i ca 5 min.

Låt jäsa i bunken i ca 1 timme.

Skär frukterna i skivor, beroende på hur stora bitar du vill ha.

Dela degen i 2 delar, platta ut och lägg ett lager med halva frukten och 1 tsk salt, och vik in ena kanten över frukten. Lägg ett till lager med andra halvan av frukten och 1 tsk salt och vik över den andra kanten. Rulla sedan ihop degen uppifrån. Forma till 2 knubbiga limpor och lägg dem på en smord plåt.

Smeta ut lite rågsikt över bröden och jäs dem sedan i 30 min.

Tag en vass kniv och gör snitt tvärs över limpan och sedan längs med, ca 1 cm djupt.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min, känn med sticka om det är färdigt. Stickan ska va torr.

Strö riven parmesan över och låt stå någon minut i ugnen.