Pastagratäng med kantareller och parmesan
Beskrivning
Lyxigt god gratäng med pasta penne, krämig ostsås, kantareller och dill. Kantarellerna går fint att byta mot skogschampinjoner eller shiitakesvamp.
Ingredienser
Ostsås
Sallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Koka pastan i 4 minuter i välsaltat vatten, häll av och spola kallt. Ställ åt sidan.
-
Skär kantarellerna i grova bitar. Skala och finhacka löken. Strimla salladslöken. Skär dillen fint.
-
Stek kantarellerna i rapsolja på hög värme i en stekpanna. När de börjar torka ur i pannan tillsätter du smör och lök. Salta och peppra.
-
Lägg pastan i en ugnssäker form. Tillsätt den frästa svampen, salladslök och dill. Blanda runt.
-
Smält smör i kastrull. Vispa ner vetemjöl. Tillsätt grädde och mjölk i omgångar, vispa hela tiden så att såsen blir slät och fin utan att bränna fast.
-
Vispa ner den lagrade osten och låt den smälta i såsen.
-
Skeda sås över pastablandningen i formen. Riv över parmesanosten.
-
Gratinera i ugnen till fin färg, ca 10-15 minuter.
-
Vänd upp isbergssallad med citronjuice, olivolja och salt.
-
Bjud gratängen med salladen.